Legenda głosi, że pewnego dnia młody Marcin, będący jeszcze żołnierzem rzymskim, podzielił się swoim wojskowym płaszczem z żebrakiem. Niedługo potem ów żebrak ukazał się Marcinowi we śnie jako Jezus Chrystus, dziękując mu za jego hojność. Na pamiątkę tego aktu mieszkańcy Poznania zaczęli piec specjalne rogale, które miały przypominać o dobroci i bogactwie. Z czasem rogale stały się nieodłącznym elementem obchodów święta św. Marcina w Poznaniu.
Tak oto od około 1860 roku, 11 listopada, mieszkańcy miasta i turyści tłumnie uczestniczą w festynach. Jednym z elementów świętowania stało się wypiekanie i pałaszowanie rogali.
Co kryje się w rogalu świętomarcińskim?
Rogale świętomarcińskie to półksiężycowe wypieki z ciasta półfrancuskiego, które w swoim wnętrzu kryją słodkie nadzienie. Składniki, niezbędne do tego cukierniczego wyzwania, to:
- Ciasto: mąka, drożdże, masło, mleko, cukier, jajka, sól.
- Nadzienie: biały mak, cukier, masło, orzechy (często włoskie), skórka pomarańczowa, jajko (do posmarowania), migdały, cukier puder (do posypania).
Dokładne proporcje i pełna receptura to pewnego rodzaju tajemnica cukierników. Wynika to z faktu, że w 2008 roku rogal świętomarciński został wpisany na listę chronionych oznaczeń geograficznych i chronionych środków spożywczych w Unii Europejskiej.
Certyfikat ten gwarantuje, że produkt został wykonany zgodnie z tradycyjnym przepisem, zachowując autentyczny smak i jakość. Dzięki temu konsumenci mogą być pewni, że kupują prawdziwe rogale świętomarcińskie, a nie ich imitacje.
Zalety prozdrowotne rogala
Oczywiście rogal świętomarciński to słodki wypiek, który ma rozpieszczać kubki smakowe. Mówiąc więc o jako prozdrowotnych właściwościach mamy głównie na myśli wysoką jakość składników oraz makroelementy, które są źródłem energii.
- Biały mak — źródło wapnia, fosforu, żelaza i cynku. Mak pomaga również w regulacji pracy układu nerwowego i poprawia funkcjonowanie układu mięśniowego.
- Orzechy włoskie — bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla serca. Orzechy dostarczają również białka, błonnika, witaminy E i antyoksydantów.
- Skórka pomarańczowa — zawiera flawonoidy, które mają właściwości przeciwutleniające, oraz olejki eteryczne, które mogą działać przeciwzapalnie.
- Migdały — bogate w witaminę E, magnez, białko i błonnik. Pomagają w utrzymaniu zdrowia serca i skóry.
- Mąka – źródło węglowodanów, białka i błonnika.
- Jajka — dostarczają białka o wysokiej jakości, witamin i minerałów, w tym choliny, która jest ważna dla funkcji mózgu.
Dodatkowo rogale to idealna propozycja na pożywne, treściwe drugie śniadanie. Dlaczego? Składniki takie jak mąka, masło, cukier i wypełnienie (np. mak, orzechy, rodzynki) są źródłem kalorii, co może być korzystne dla osób o dużym zapotrzebowaniu energetycznym.
Makroelementy rogala
Dokładna zawartość makroelementów w jednym rogalu zależy od jego wielkości i dokładnej receptury. Uśredniając jeden rogal świętomarciński zwykle zawiera:
- Węglowodany: około 45-60g
- Białko: około 8-12g
- Tłuszcze: około 20-30g
- Błonnik: około 3-5g
Warto zaznaczyć, że te wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od konkretnego przepisu i wielkości rogalów.
Od lat tworzymy słodkości dopasowane do każdego. Zajmujemy się dostawą pysznych tortów i ciast na terenie całego kraju pod wskazany adres. Dowiedz się od nas więcej na temat wypieków oraz zamówień tortów przez Internet.
Zostaw komentarz