W świecie profesjonalnych, słodkich kreacji, gdzie każde ciasto i tort jest dziełem sztuki, wybór odpowiednich narzędzi ma niebagatelne znaczenie. W tej krainie smaków i aromatów, gdzie każdy detal ma znaczenie, rodzi się pytanie: czy lepiej piec w formach silikonowych, czy stalowych? Spróbujmy wspólnie odpowiedzieć na to pytanie!
Porównanie materiałów: silikon vs stal
W cukiernictwie zarówno formy silikonowe, jak i stalowe, mają swoje unikalne cechy, które wpływają na proces pieczenia i jakość wypieku. Przyjrzymy się im zatem nieco bliżej.
Zalety form silikonowych
- Elastyczność, dzięki której można łatwo wyjmować gotowe wypieki.
- Odporność na temperaturę – silikon dobrze znosi skrajne temperatury, dlatego też świetnie sprawdzi się do pieczenia i… mrożenia!
- Łatwość czyszczenia i przechowywania.
Porada I: Warto jednak podkreślić, że silikon nie przewodzi ciepła tak równomiernie jak metal, co może wpływać na jakość niektórych wypieków.
Zalety form stalowych
- Równomierne przewodzenie ciepła.
- Trwałość i odporność na uszkodzenia mechaniczne.
- Stabilność, która jest szczególnie cenna w przypadku dużych i ciężkich ciast.
Porada II: Przed użyciem formy często wymagają przygotowania, np. nasmarowania masłem lub posypania mąką, aby zapobiec przywieraniu.
Dlaczego formy stalowe mogą być lepszym wyborem?
W cukiernictwie to formy stalowe są najczęściej wybierane przez profesjonalistów – głównie ze względu na ich specyficzne właściwości. Formy stalowe są bowiem znane z doskonałej zdolności do przewodzenia ciepła. Ta cecha zapewnia, że wypieki wyróżniają się chrupiącymi brzegami i idealnie upieczonym środkiem, co jest szczególnie ważne w przypadku kruchych ciast i delikatnych biszkoptów.
Podczas pieczenia cięższych ciast, takich jak serniki czy ciasta owocowe niezwykle ważna jest solidność formy. Te, wykonane ze stali, dzięki swojej sztywności, zapewniają bezpieczne i łatwe przenoszenie nawet najcięższych, wielopiętrowych wypieków.
Można zatem uogólnić, że przewodzenie ciepła, trwałość i stabilność to cechy, które mają bezpośredni wpływ na jakość i prezentację wypieków. Dlatego też to właśnie formy stalowe są zdecydowanie częściej wybierane w branży cukierniczej.
Różnice w pieczeniu: jak materiał wpływa na wynik?
Z całą pewnością rodzaj materiału, z którego wykonana jest forma do pieczenia, ma znaczący wpływ na proces pieczenia najsłodszych i najsmakowitszych wypieków.
Formy stalowe, ze względu na ich wydajność w przewodzeniu ciepła, często tworzą wypieki o bardziej chrupiących i złocistych brzegach. Jest więc to idealne rozwiązanie dla serników, biszkoptów, chlebka bananowego, brownie, ciasteczek lub pieczywa. Natomiast formy wykonane z silikonu są bardziej elastyczne, dlatego lepiej sprawdzą się przy np. babeczkach, ciasteczkach lub magdalenkach. Te drugie zdecydowanie częściej spotkać można w domowych kuchniach, niż w profesjonalnych cukierniach i kawiarniach.
Od lat tworzymy słodkości dopasowane do każdego. Zajmujemy się dostawą pysznych tortów i ciast na terenie całego kraju pod wskazany adres. Dowiedz się od nas więcej na temat wypieków oraz zamówień tortów przez Internet.
Możesz też lubić
Zostaw komentarz