Kiedy myślimy o tortach, zwykle przychodzą nam na myśl słodkie dodatki – tj. czekolada, owoce, mascarpone i budyń. Jednakże w świecie cukiernictwa istnieje przestrzeń dla eksperymentów i innowacji, a jednym z najbardziej zaskakujących trendów jest wykorzystanie… warzyw.
Dlaczego wykorzystuje się warzywa w cukiernictwie?
W świecie kreatywnego cukiernictwa, warzywa coraz częściej stają się nie tylko składnikiem obiadów, ale także… deserów! Od prostych i eleganckich ozdób, przez głębię smaku, po kolorowe, artystyczne kreacje – warzywa dodają wyjątkowego charakteru i świeżości wszystkim, tradycyjnym przepisom.
Szczypta buraków lub dyni niesie za sobą:
- naturalność – warzywa są cennym, naturalnym barwnikiem, który jest znacznie zdrowszy i mniej kaloryczny niż przetworzone, sztuczne dodatki,
- oryginalność – użycie warzyw w dekoracji to sposób na wyróżnienie tortu, nadając mu unikalnego, często artystycznego wyglądu,
- zdrowie – dla osób poszukujących zdrowszych opcji, warzywne dekoracje są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych, słodkich ozdób, nierzadko obniżając w ten sposób kaloryczność całego wypieku.
Szpinak- zielony bohater Twojego słodkiego menu
Szpinak, uznawany za superfood ze względu na swoje zdrowotne właściwości, znajduje nieoczekiwane zastosowanie również w cukiernictwie. Jego wszechstronność sprawia, że jest idealnym składnikiem zdrowych wypieków, nadającym im nie tylko wyjątkowy kolor, ale i cenną wartość odżywczą. Spotkać więc go można w np. wypieku Leśny Mech, w którym zielony biszkopt przekładany jest kremowym mascarpone.
Jest to także idealny, naturalny barwnik, który nadaje ciastom i ciasteczkom delikatnej, zielonkawej barwy. Przy tym wszystkim szpinak nie dominuje smaku wypieków, dzięki czemu świetnie komponuje się z wanilią, śmietankowym serkiem, czekoladą i delikatnym biszkoptem.
Dodatkowo jest źródłem witamin A, C, K oraz minerałów takich jak żelazo i magnez. Rekomendowany jest osobom starszym ze względu na zawartość luteiny i zeaksantyny, które dbają o nasz wzrok. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości potasu i niskiej zawartości sodu, szpinak może pomagać w utrzymaniu niskiego ciśnienia krwi.
Fasola w cukiernictwie? Poznaj niesamowite torty fasolowe
Fasola, tradycyjnie kojarzona z daniami obiadowymi, zyskuje nowe oblicze w świecie słodkości. Jednym z najsłynniejszych ciast jest fasolowe brownie, które w połączeniu z kakao tworzy niezwykle intensywny, czekoladowy wypiek.
Fasola, szczególnie czarna lub czerwona, dodaje wilgotności i kremowości ciastom. Jest wiec to idealna propozycja dla smakoszy, preferujących gęste i treściwe wypieki. Dodatkowo może być traktowana jako naturalny słodzik oraz wdzięczny zastępca dla mąk, których nie mogą jeść osoby chore na celiakię.
Przy tym wszystkim fasola, będąc bogatym źródłem białka, błonnika i wielu innych składników odżywczych, oferuje liczne korzyści zdrowotne. Wszystko to dzięki np. dużej zawartości błonnika, który wspomaga trawienie i może przyczyniać się do niższego poziomu cukru we krwi. Dodatkowo jest świetnym źródłem żelaza, magnezu oraz witamin z grupy B.
Buraki – naturalny barwnik i sekretne składniki wypieków
Buraki, znane ze swojego intensywnego, naturalnego koloru oraz słodkiego smaku, coraz śmielej wkraczają do świata cukiernictwa. Ich wszechstronność i zdrowotne właściwości czynią je sekretnym składnikiem, który zaskakuje i zachwyca w nowoczesnych wypiekach. Jednym z nich jest buraczane ciasto czekoladowe, w którym to wykorzystuje się warzywne puree.
Buraki oferują rubinowy kolor, który jest idealny jako naturalny barwnik do ciast, kremów, a nawet glazur. Dzięki nim można uzyskać piękne odcienie różu i czerwieni – bez użycia sztucznych barwników. Ponadto warzywo to ma naturalnie słodki smak, który subtelnie wzbogaca aromat wypieków, jednocześnie zmniejszając kaloryczność deseru.
Warto przy tym podkreślić, że burak jest doskonałym źródłem kwasu foliowego, manganu, potasu oraz witaminy C, a dzięki zawartości azotanów, może poprawiać wydolność organizmu.
Dynia – nie tylko na Halloween
Dynia, często kojarzona z jesienią i Halloween, jest składnikiem o znacznie szerszym zastosowaniu – również w cukiernictwie. Jej unikalny smak, kremowa tekstura i zdrowotne właściwości sprawiają, że jest idealnym kompanem budyniu, kremów, cynamonowych ciastek i tart.
Dynia dodaje bowiem wilgotności i bogatego, nieco ziemistego smaku. Jest idealna do tworzenia puszystych, wilgotnych tortów – szczególnie w połączeniu z korzennymi przyprawami – tj. cynamonem, goździkiem, anyżem – a także z karmelem i orzechami. Dyniowe puree wykorzystywane jest od tradycyjnych ciast i tortów, po nowoczesne desery, takie jak panna cotta, musy, babeczki, serniki, tarty czy kruche ciasteczka.
Wykorzystanie dyni w tortach to sposób na dodanie naturalnej słodyczy, wilgotności oraz bogatego smaku. Torty dyniowe mogą być zarówno tradycyjne, jak i eksperymentalne, oferując szeroki wachlarz możliwości dla cukierników. Na dodatek warzywo to jest doskonałym źródłem witamin A i C, które poprawią odporność.
Od lat tworzymy słodkości dopasowane do każdego. Zajmujemy się dostawą pysznych tortów i ciast na terenie całego kraju pod wskazany adres. Dowiedz się od nas więcej na temat wypieków oraz zamówień tortów przez Internet.
Zostaw komentarz